Maanantai


Linjaston kokoamisen kuvaamista blogia varten


Tiistai


Tiimipäivä tietojen keräämistä kasviksista , juureksista , marjoista , hedelmistä ja eri viljoista .
miten näitä raaka aineita voidaan hyödyntää ruuan valmistuksessa


Keskiviikko


Ruuan esivalmistelua pistaasia varten  . Muikkujen perkaamista ,juuresten pilkkomista kasvissose keittoa varten ja toisten auttamista .


Torstai


Suklaakiisseli


Valmistusaineet: maitoa , sokeria , suolaa , vaniljasokeria ja maissitärkkelystä .


Suklaakiisselin valmistus aloitetaan maidon laittamisella kattilaan jonka jälkeen sen annetaan lämmetä jonka jälkeen lisätään kaakaojauhetta , sokeria , suolaa ja vaniljasokeria ja annetaan kiehua jonka jälkeen kiisseli suurustetaan maissitärkkelyksellä .


Perjantai


Kukkakaali keitto


Valmistus aineet : kukkakaalia , palsternakka , purjosipuli , suola , mustapippuri , juustocreeme .


Rasvasaoste : voita ja vehmä jauhoja .


Keiton valmistus aloitetaan laittamalla kattilaan vettä ja lihaliemijauhetta sen jälkeen lisätään kasvikset ja mausteet sekä juustocreemi jonka jälkeen valmistetaan rasvasaoste ja lisätään keitoon .


Kun keitto on kypsää se soseutetaan .


Maanantai


Perunamuussi .


Valmistus aineet .  perunaa  ,suolaa , kermaa ja keijumargariinia .


Muussin valmistus aloitetaan keittämällä perunat kypsäksi jonka jälkeen ne soseutetaan suola ja kerma ja margariini lisätään maku tarkastetaan ja muussi on valmista syötäväksi .

Valkosuklaa kiisseli .


Valmistus aineet : maitoa , maissijauhoa ,sokeria , vaniljasokeri ja valkosuklaa .


Marjasose : mansikka ja sokeri .


Kiisselin valmistus alkaa että maito , maissijauho , sokeri , vaniljasokeri ja valkosuklaa laitetaan kattilaan ja kattila hellalle ja kun se on saostunut tarpeeksi niin se laitettaan jäähtymään ja annostellaan jälkiruokamaljoihin .


Marjasose valmistetaan sulattamalla jäiset mansikat mikrossa ja lisätään sokeri ja soseutetaan sauvasekoittimella .


Filomaljat .


Filotaikina levyt ja voita


Lohitäyte : kylmäsavulohi ,avokado , sitruunamehu , ranskankerma , sipuli , suolaa , mustapippuria , jääsalaattia ja tilliä


Filoomaljojen valmistus aloitetaan laittamalla taikinalevyt yksi kerrallaan ja voitelemalla se voilla sama toistetaan kolme kertaa ja leikkaamalla ne kuuteen yhtä suureen osaan ja paistamalla maljat kypsiksi .


Lohitäyte : kylmäsavulohi , avokado , sitruunamehu , ranskankerma , sipuli , suola ja mustapippuri sekoitetaan kulhossa ja täytetään maljat seoksella .




Tortillat ja jauhelihakastike .


Jauhelihakastike : jauhelihaa , sipulia , tomattipyrettä , pizzakastiketta , lihaliemijauhetta , kikherneitä , makeaachilikastiketta , maissijauhoa , .






Jauhelihakastikkeen valmistus aloitetaan laittamalla sipuli ja öljy kattilaan freesautumaan


.   ja sen jälkeen lisätään jauheliha ja mausteet .


Opetuskeittiössä astioiden järjestelyä ja paistinpannujen pesua  ja lattioiden pesua .


Varaston siivousta ja hyllyjen järjestämistä .

Torstai


Samettinen punajuuri aurajuusto keitto


Keiton ainekset : punajuuri , punasipuli , kasvisliemi , viinietikka , pippurisekoitus , hunaja ja ruokakerma .


Keiton valmistus aloitetaan keittämällä punajuuret ja punasipulit kasvisliemellä ja maustella maustetussa vedessä kypsiksi ja soseuta ne ja lisää ruokakerma ja hunaja


Perjantai


Lihamureke


Valmistus aineet: jauheliha ,  korppujauho , kananmuna , paprikajauhetta , suolaa ja pippurisekoitusta


Täyte : sipulia . herne , maissi , porkkana ja juusto .


Valmistus alkaa murekkeen tekemisellä jonka jälkeen täyteaineet sekoitetaan kulhossa ja laitetaan murekkeen sisään ja paistetaan uunissa kypsäksi.


Maanantai


Yrttipatonki


Valmistus aineet : vehnäjauho , suola , hiiva , sokeri ja vesi
Täytteen aineet : keijumargariini , keijumargariini , ruohosipuli ja persilja .


Patonkitaikina kaulitaan levyksi täytetään yrttiseoksella ja kääritään rullalle ja paistetaan uunissa kypsäksi .


Tiistai


Fasaania ja omenakastiketta .


Fasaanin valmistus aineet : fasaninrintafile  , suolaa ja mustapippuria .


Omena kastike : omenaa , punasipulia , varsiselleri , ruokosokeri , suola , pippuri , ruokakerma ja smetana .


Kaali lisäke : savoijinkaalia , siirappia ja suolaa .


Paista rintafileet voissa ja laita vuokaan ja valmista omenakastike .


Omena kastikkeen valmistus aloitetaan ruskistamalla omena , punasipuli , varsiselleri , ruokosokeri ,suola ja pippuri ja lisää ruokakerma ja smetana .


Kaali lisäke : savoijinkaali ruskistetaan voissa ja lisätään siirappi ja suola .


Keskiviikko


Munakasrulla


Valmistus aineet : voita , vehnäjauhoja , maitoa ja kananmunaa .




Valmistus aloitetaan sulattamalla voi ja lisäämällä jauhot jotka kypsennetään ja lisätään maito .
Seos laitetaan jääkaappiin ja annetaan jäähtyä jonka jälkeen lisätään kananmunat .




Torstai


Juustosarvet      


Valmistus aineet : jauhoja ,vettä ,suolaa , leivinjauhetta ja suolaa .


Valmistus aloitetaan sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja sen jälkeen kaulitaan levy ja leikataan taikinapyörällä .

Keskiviikko

Opiskeliaravintolassa tuotteiden myymistä ,kahvimaidon lisäämistä ja bio astian tyhjentämistä.

Opetus keittiössä oli pöytien kattamista ja ruokailu välineiden kiillottamista

Maanantai 26 .9 2016 

Päärynäjälkiruoka: Valmistusaineet: Appelsiinmehua,sitruunamehua, sokeria ja vaniljatanko

Kastike:  Tummaasuklaata ja kermaa

Päärynäjälkiruuan valmistus alkaa päärynöiden kuorimisella.

Laita kattilaan appelsiinimehu, sitruunamehu, sokeri ja vaniljatanko,laita kattila hellalle ja päärynät sinne. Keitä miedolla tulella päärynät kypsiksi ja laita ne jäähtymään

Kastikeen valmistus on helppoa; kerma ja tummasuklaa laitetaan kattilaan ja se sulatetaan hellalla

Jälkiruoka laitetaan tarjolle lasilautaselle ja suklaakastike kaadetaan sen päälle, lisäksi laitetaan myös vaniljajäätelöpallo


Tiistai 27. 9 2016

Kasvismakaroonilaatikko

Valmistusaineet; soijarouhetta, tummaamakaronia, sipulia, purjosipulia ja maissia.

Munamaito, johon laitetaan suolaa, mustapippurirouhetta, paprikajauhrtta ja korianteria.

Pinnalle laitetaan juustoraastetta

Kasvismakaroonilaatikon valmistus; Sekoita soijarouhe ja laita se turpoamaan veteen. Kun se on valmista, laita kaikki aineet vuokaan ja sekoita. Kaada munamaito päälle ja juustoraaste pinnalle ja paista kypsäksi

Erkki

Minun nimeni on Erkki Kilpeläinen ja minä asun Höljäkässä. Tällä hetkellä opiskelen nurmeksen ammattiopistossa ravintola alalle. Minusta tulee kokki
Aiemmin minä olen ollut maanviljeliä. Harrastuksia minulla on hirven, jäniksen ja metsälintujen metsästys. Minulla on monirotuinen koira, jonka kanssa käyn lenkkeilemässä.

Voisilmäpulla